Tsutomu Kajiwara Aogami#2 Gyuto 186 mm

Dette er en kniv med en litt tykkere profil bak eggen, men med stort potensial. Den er godt balansert, og med et blad på 180 mm er den perfekt til det daglige arbeidet på kjøkkenet – og ikke minst flott å se på. Knivens kjernestål er Aogami #2, som blir ekstremt skarpt, og dessuten holder skarpheten svært lenge. Hvis du har mulighet til å tynne kniven ut, vil ytelsen øke betydelig.

Kajiwara er en tredje generasjons smed fra Tosa, kjent for sine tradisjonelle smimetoder. Den lange erfaringen som ligger i håndverket hans merkes umiddelbart når du holder en av de vakre knivene hans i hånden – de er både imponerende slitesterke og svært skarpe.